Spargelbuffet 2017

Spargelbuffet 2017
Schaumsüppchen vom Hervester Stangenspargel, Croutons am Tisch serviert
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Holsteiner Katenschinken
Pflücksalate mit Maracujavinaigrette, Joghurtdressing
„Spargel italienisch“
Mit Salbei und Parmaschinken eingewickelt, Grana Pandano

Vor ihren Augen zubereitet

Zweierlei Spargelragout mit Kirschtomaten, Lauchzwiebeln und Gnocchi
Tranchen von der rosa Lammkeule
kleine Rumpsteaks & Butterfischsteaks vom Grill, Krabben in Dillrahm
mit Spargel gefüllte Poulardenbrust, Schweineschnitzel „Wiener Art“

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Sauce Hollandaise, Cafe de paris Sauce, Honig- Thymianjus
gekochter Weißer Stangenspargel, grüner Karamell Stangenspargel
gebratene Rosmarindrillinge, feine Trüffeloricchette, Bärlauchgratin

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Sylter- Mangosorbet, Erdbeer- Minzsalat auf Mascarpone
Schokoladensoufflee
32,50€ inklusive
Einer Erdbeer- Waldmeisterbowle als Aperitif